毛豆烧茄子的做法

1、茄子洗净切块；小红椒切圈；大蒜切粒。

2、锅中倒入较多的油，八成热时倒入茄子炸2-3分钟后捞出。

3、开大火把油烧热，再次倒进茄子炸十几秒钟左右。

4、毛豆入沸水中煮熟后用凉水冲净沥干；锅中留少许油，小火爆香蒜末和红椒，然后倒入茄子和毛豆，翻炒几下。

5、加入适量酱油、白糖和盐，翻炒均匀即可。