1、菠萝去皮切块500克（去皮后的重量），可用淡盐水稍稍浸泡一下。
2、用料理机把菠萝块搅打一下。一半搅成泥，一半搅成稍微带颗粒的样子。
3、把打好的菠萝跟冰糖一起放进不粘锅里。大火煮开，转中火熬煮。至冰糖化开。
4、煮到菠萝冒泡，出现很多白色浮沫，把浮沫轻轻撇掉。这样做出来的菠萝酱口质量上会比较好
5、转小火继续熬煮。加入适量柠檬汁或是白醋。
6、熬到最后阶段时，铲子要不停的搅动。避免糊锅。直到熬到菠萝变透明，变粘稠。这个时候果酱就做好了。整个熬煮的过程大约30分钟左右就能完成。
7、趁热分装进提前消过毒的罐子里。盖上盖子倒扣。这样的作用类似于抽真空。所以可以分装成一小瓶一小瓶的。晾凉后放进冰箱冷藏。吃不完也可以放两三个月没问题。
