酱爆鱿鱼的做法

1、将鲜鱿鱼处理干净后切出花刀，然后切条；

2、将切好的鱿鱼条下入沸水中氽烫卷曲，捞出沥干水分；

3、葱切段，姜切末，蒜切片；

4、起锅热油，下入鱿鱼条过油，然后捞出备用；

5、原锅留适量底油，用葱段、姜末及蒜片炝锅，烹料酒，加入黄豆酱、盐炒香；

6、倒入高汤烧开，下入鱿鱼卷、青红椒翻爆均匀，用水淀粉勾芡，加入味精炒匀淋上香油即可出锅。