威宁豌豆凉粉

1、买来的纯豌豆淀粉，淀粉和水的比例是1:4或1:5都行，喜欢吃老点的可少加一点水。

2、取出一份水倒入适量淀粉中，搅拌均匀。

3、另外取适量的水煮开。水开后，将火关小，将淀粉水缓缓倒入沸水中。用筷子不停的搅拌，不能停下，否则就会粘锅，搅拌至没有白色的淀粉颗粒，微微的沸腾就可以了。

4、稍凉后，马上倒进准备好的容器中。放冰箱冷藏几个小时或过夜。最好是过夜，第二天倒扣出来。

5、切块即可食用。放上一点黄瓜丝，把以上各种调料兑成碗汁。

6、浇在凉粉上就可食用了。