1、鲤鱼一条，买的时候让师傅收拾干净。鱼鳃处切一刀，找到白色的鱼线，一手拉着，另一只手用刀背轻拍鱼身，慢慢拉出来。这个比较腥，一定要去除，两边各有一条。
2、鱼身打花刀，先垂直切下去半厘米深，再平着刀向下片半厘米，一面大约切5刀的样子。
3、把鱼片成两半，但不切断。
4、鱼身上抹盐，烤盘刷一些油，把鱼放入腌制20分钟。
5、腌鱼的时候准备蔬菜。
6、姜切片，蒜拍扁，葱切丝。
7、胡萝卜用花刀切成狼牙棒。这个胡萝卜是美食杰寄来的，收到的时候还很新鲜，带着泥土的芬芳。
8、玉米切薄片，黄瓜切薄片。
9、腌好的鱼送入烤箱第二层。
10、选择烤肉程序，默认上下火200度20分钟。
11、按下启动按钮，烤箱开始工作。
12、开始炒制蔬菜。炒锅放油，放入葱姜蒜炒香，再放入豆豉。
13、继续炒出豆豉的香味。
14、放入除了黄瓜片之外的蔬菜翻炒，根据口味加入调料，我只加了些生抽，豆豉本身的味道其实也足够了。
15、时间到了，鱼基本烤输了，可以看到鱼肉非常嫩，烤箱的锁水效果很好，感觉像是蒸熟了一样。
16、把炒好的蔬菜铺到鱼身上
17、再次送入烤箱烤15分钟左右即可。
18、烤好的鱼，铺上香菜，泼上烧热的花生油，好吃的豆豉烤鱼就可以开吃了。
