1、兔肉洗净切丁，切小一点。
2、切好丁的兔肉加入料酒、盐、淀粉、白胡椒粉和老抽拌匀去腥入味。
3、美人椒和长尖椒切成小段。
4、青花椒和茴香适量，（花椒可以多一些）。
5、大蒜、老姜切成片，大葱切成段。
6、热锅下宽油。
7、8成热时滑入兔肉，大火炸2分钟，改中火再炸5分钟。
8、多炒一会儿，把兔肉中的水分炒出来，乘出沥干，兔肉才干香。
9、锅中留底油，入葱姜蒜煸香。
10、入青花椒稍炸至出香味。
11、在下豆瓣酱，然后入泡姜泡椒，再多翻炒一会儿。
12、再下入美人椒和长尖椒。
13、下兔肉，翻炒几分钟。
14、调入适量盐和鸡精，起锅装盘。
