1、雪龙鱼清洗干净，切上花刀。
2、加入盐、料酒和黑胡椒粉搓匀，腌15分钟。
3、盘子底下均匀地摆上葱段和姜片。因为蒸汽是从下上来的，所以摆在下面可以让葱姜味更好地融入到鱼肉中。
4、将腌好的鱼摆在盘子上，因为鱼身太长，从中间斩断摆放。
5、蒸锅中放入清水，大火烧开上汽。
6、上汽后放入鱼大火蒸。
7、大火继续蒸7分钟关火，不要开盖再虚蒸2分钟。
8、蒸鱼时，准备好葱丝和红椒丝。
9、鱼取出后，倒入蒸汽水，可以去除腥味。
10、倒入蒸鱼豉油入味。
11、鱼身上均匀地摆上葱丝和红椒丝。
12、锅中倒入花生油和花椒，烧至油微微冒烟。
13、将花椒热油淋在葱丝和红椒丝上，就可以上桌开吃了。
