紫茄子新吃法

1、将茄子洗净，切成小块，撒上少许盐放置5分钟，挤干水分备用

2、将茄子直接放在热锅中，炒出部分水分，然后滴入几滴油，继续炒至焦黄色，放到盘中备用。

3、锅中放少量油，放入葱末，炒出香味，倒入炒好的茄子，翻炒几下，放入少许老抽提色。

4、撒上准备好的蒜末提味，翻炒两下即可出锅装盘。