1、淀粉用水溶开，要彻底溶开，不要有一丝干粉。
2、炒勺内放入半勺水，烧开，取一个不锈钢平底容器，容器内底用油薄薄抹上一层，放入热水中。
3、盆中倒入3汤勺淀粉浆，倒完后，快速旋转晃动钢盆，是淀粉浆均匀铺在盆底。
4、可以看到盘底的粉浆慢慢变白色。粉浆凝固变白色后在倾泻小盆舀入锅中的开水，在晃动盆。
5、等看到粉浆变透明后倒出盆中的水。
6、一分钟粉皮完全熟透，把容器放入冷水盆中，冷却，取出做好的粉皮放入冷水盆中。
7、可以看出，薄薄的，也很有韧劲儿。如此依次做完。最好是用两个容器，接替来做，省时省力。
8、做好的拉皮用刀切条。
9、切点黄瓜丝，香菜段，蒜末。
10、切好的拉皮放入调料，黄瓜丝等。
11、拌匀，美味哦。
