学习食堂食品安全管理

1、成立以校长为学校食堂食品安全第一责任人的食品安全管理机构，明确各环节责任分工，并严格执行学校食堂自查制度。

2、监管部门开展季度检查、飞行检查、督导检查

3、学校食堂管理规范的流程图，及注意原料验收时感官、有效期、厂家信息，保质期、生产日期等。

4、一定要做好索证索票工作

5、注意原料贮存

6、原料清晰一定要彻底，细致

7、原料切配一定要分类

8、加工时，一定要煮熟煮透

9、关键做好食品留样工作