正宗蒸卤面的做法

1、原材料合个影，五花肉切片，四季豆斜切成段，姜切片，葱切小段，干辣椒一分为二，不吃辣的可以不放。

2、我用的是这种，不知道别人怎么叫，我一直叫它＂四季豆＂

3、面条用的是菜市四川面条摊位的鲜切面，二细的。

4、找一块大笼布包起来，水开后放入蒸锅蒸十分钟左右。我这块茏布是蒸卤面专用的。

5、蒸好后的面条，倒入一个干净无水的盆中，用筷子快速的挑拌一下，主要是把沾在一起的面条挑散。

6、炒锅放油烧热，下入五花肉片煸炒，炒至变色出油能闻到肉香味后，加葱姜干辣椒继续炒。