1、首先把鸡肉洗净，葱打成结、姜切片备用
2、锅里倒适量冷水，把鸡放进去大火煮开，将葱结、姜片、半个大料、料酒、花椒倒进去煮20分钟，关火后继续焖10分钟
3、鸡肉煮好后捞出泡进冰水里，等鸡肉温度完全冷却后捞出沥水，在鸡肉表面刷上适量麻油
4、把干辣椒末、盐、芝麻放进碗里
5、锅里倒适量油，油热后把葱段、香叶、花椒、大料、姜片、蒜片、桂皮倒进去炒香，把香料捞出
6、把油淋进辣椒碗里并搅拌均匀，红油就做好了
7、制作调味汁：把蒜蓉、酱油、醋、糖、盐、红油搅拌均匀
8、把鸡剁成条，放进盘子里
9、将调味汁浇上去，撒上适量葱花和小红椒碎就可以开吃啦
