1、鸡去掉鸡脚、内脏、头颈，清洗干净，用厨房纸擦干内外。用棉线把鸡腿绑起来。把盐焗鸡粉均匀抹在鸡身内外，并按摩一会。套上保鲜袋，放冰箱冷藏腌制1晚入味。
2、土豆削皮后切成小块，煮一锅开水，放一勺盐，放进土豆煮5分钟，捞起，沥干水分(不喜欢吃土豆的就不放土豆)。姜、葱、洋葱分别切小段、小块。把姜葱和1/3的洋葱放进鸡肚里。把土豆块和剩下的洋葱铺在烤盘上。
3、把鸡放在土豆和洋葱上面，表面涂上一层玉米油。放入已经预热好200度的烤箱里，下层，200度，1小时，烤到40分钟的时候，取出刷一层玉米油(刷了油烤起来表皮更金黄，更脆，时间和温度请根据自家烤箱的实际情况作调整)。
