自制香酥耳朵饼的做法

　　材料

　　低筋面粉 - 600g，盐15gm，猪油/动物性黄油(奶油)60gm，水200ml，糖100～120gm，胡椒粉 - 1茶匙，五香粉 -

　　做法

　　1. 把所有全部材料混合，搓成粉团。(用塑料袋绑起，放置松弛30分钟)

　　2. 以擀面棍将粉团擀成2mm的薄片，把面皮卷起成棍子状，捏紧接口。

　　3. 然后用保鲜纸包扎起;放进冰箱冷藏至硬。

　　4. 待硬后把面团切成薄片。(注意：一定要溥片不然炸了不会脆，也不会成耳朵型。)

　　5. 先烧热炸油， 然后调成小火， 把切好的饼片下锅，要以小火慢慢炸。

　　6. 已熟的耳朵饼，是沉淀在锅下面。注意要及时捞取， 控干油， 放在吸油纸上晾凉，密封装罐。