1、准备食材：粉丝150克、肉末300克，红甜椒一个、芹菜一根茎、大蒜两瓣、生姜一小块
粉丝用微温水泡个几分钟以后，剪成小段，再继续泡一会儿，泡软。
两瓣大蒜拍一拍切碎，生姜拍拍切碎，芹菜切碎；
甜椒切成小米粒，喜欢吃辣的可以用红辣椒代替；
肉剁好，或者是用绞肉机绞好
2、锅烧热，倒少许油烧热，晃满全锅，再倒一点冷油，这样接下来炒肉就不会粘锅了。这就是模仿饭店的热锅凉油法
3、肉末下锅炒到见油不见水的时候，放入蒜末姜末，还有黄豆酱。
将黄豆酱炒出酱香味，这样就特别的香，也不会有生酱味.
4、然后放一勺老抽调色，一勺蚝油提味，并加少许的糖提鲜，翻炒均匀后将泡好的粉丝平铺在肉末上面,这时候不要急于翻炒，盖上锅盖焖1-2分钟
5、然后放甜椒，即可增色也可以增味
6、翻炒均匀后，放入香芹碎（同样是增色真香的作用），翻一铲子起锅装盘，你学会了吗
