1、将300克肉丝切好后，用加食用淀粉拌匀，在放入料酒腌制10分钟左右。
2、将葱白切成丝，豆腐皮切成方块，均匀的铺在盘子上备用。
3、再将花椒，八角，小茴香，淀粉，白砂糖，味精，食用盐用清水和开，备用。
4、先将热油把准备好的肉丝过一下，捞出后沥油备用。
5、再放油，将姜丝快炒煸香。
6、再将准备好的肉丝倒入锅中煸炒至九成熟。
7、倒入蚝油，番茄酱，再炒。
8、然后倒入事先准备好的调料汁。快出锅时倒入黄酱或甜面酱，翻炒几下后即可出锅。
9、放入切好葱丝的盘子中，即可食用。一道美味的京酱肉丝就做好了。
