怎么做鱼香茄子

 时间:2024-10-24 11:57:16

1、茄子洗净切条,也可滚刀切。猪肉剁成肉泥。各种调味备用。

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2、茄条撒上些许盐捞匀,腌十分钟脱水。

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3、猪肉糜中加少许生粉,料酒,腌制片刻。

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4、茄子用手挤出水份,用厨房纸吸去水份。

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5、茄条中加入生粉捞匀,放置十几分钟。

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6、锅热加入多点的油,可先放一根茄子进去试一下,茄子边缘有细密的小泡出现,就可以倒入全部茄子炸,炸软捞起沥油备用。

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7、锅中留少许油,温油小火将切好姜、一半的葱白、蒜蓉煸香。

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8、锅中放入猪肉糜滑散炒变色。

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9、锅中调入一勺郫县豆瓣酱翻匀。

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10、锅中调入一大勺料酒。

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11、锅中放入沥好油的茄条,中火翻匀。

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12、锅中调入事先调匀的生抽、糖,翻炒均匀,加入剩下的蒜末、葱白。

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13、茄子软糯,汤汁收差不多,沿锅边缘浇上醋。勾上些许水淀粉。

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14、缀上葱花,开动吧!

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