1、排骨和苦瓜,排骨切寸断洗净,用厨房用纸吸干水分
2、苦瓜切成和排骨大小差不多的块
3、锅烧热,热度测试方法:滴几滴水上去,看到水珠迅速的再锅里滚来滚去就可以
4、把擦干净的排骨贴到锅上,小心烫手
5、5分钟后翻面,再煎5分钟,排骨的油份就会出来一些
6、放入葱花爆香
7、烹入料酒
8、加入生抽2勺,老抽1勺,白胡椒半勺,白糖2勺,
9、加入开水或高汤,一定要热水,不能是冷的,不然排骨的肉会回缩,就柴了.大火烧开之后转小火炖半个小时候左右.
10、苦瓜在加盐加油的水里烫一下去除苦味.变色就捞出
