豆瓣酱香龙利鱼的做法

1、准备猪肉馅、豆瓣酱、熟花生米。

2、龙利鱼切小丁，放葱、姜、蒜末、料酒、胡椒粉腌制15分钟。

3、淹好的龙利鱼撒上些干淀粉抓匀，锅里放水，开锅后焯2分钟捞起。

4、锅底放油，将豆瓣酱煸炒一下后放肉馅、葱、姜、蒜末、料酒煸炒至8成熟。

5、将龙利鱼放入煸香的肉末锅中，在放蚝油、少许酱油和盐继续煸至熟，中途可多次点少许水，以免沾锅。

6、出锅前将熟花生米放入，轻轻拌匀即可。