凉菜开胃凤爪的做法

1、凤爪洗净后对剖，入沸水中汆熟后，放在凉水中沁凉沁透后备用。把罗汉笋改刀后入沸水中汆熟后捞出，垫在盘中，然后一次把凤爪摆在上面。

2、调味，碗中加入小米辣，加入葱蒜香菜，香油，盐，味精，鸡精拌匀后，淋在凤爪上面。