1、山药要选择比较笔直，大小粗细均匀的新鲜的山药。新鲜的山药不仅营养更好，水分更足，而且口感也更好。时间太长，会影响食物所有的感觉。削皮，皮一定要削的特别干净。再洗净。切片，装盘待用。
2、准备好一根香菜，洗净切细段。切少许蒜末。再切少许猪肉，切成细段细条状。以待备用。
3、锅内置少许油，无需热油，倒入切好的山药。翻炒片刻。使之均匀受热。
4、然后在锅内加入水，水一定要没过山药表面。大火开锅煮2分钟。
5、再加入切好的蒜末和猪肉。搅拌均匀。调小火慢慢盖上锅盖，慢慢闷。
6、煮差不多10-15分钟，锅内连续的翻滚，水全部变成白色的汁液后，即可开锅。用锅铲试试山药，一定要感觉山药比较 烂了，肉也烂了。加入适量的盐。再调中火，煮2分钟，倒入香菜，搅拌均匀。然后，关火。装盘即可。一盘香喷喷的山药就煮好了。营养美味健康。原汁原味，非常香。
