金玉满堂---虾仁蒸水蛋

1、鲜虾去虾线后用0.5g盐揉韩钯擞艾搓一下，再用清水冲洗干净，沥干水分，加入淀粉拌匀备用。内脂豆腐改刀成小块；鸡蛋打入碗中加入余下的0.5g盐打成蛋液，蛋液加入90g水后搅打均匀。

2、用滤网过滤蛋液倒入豆腐之中。

3、在碗上包上PE保鲜膜；放入蒸锅中火蒸10分钟。

4、取下保鲜膜，放入腌好的虾再蒸3分钟。

5、淋入豉油、山茶油，撒入葱花滑爽的虾仁豆腐蒸水蛋就做好了。

6、这碗虾仁蒸水蛋，绝对鲜嫩。