1、鲜活现杀桂鱼一条，直接让鱼老板杀好清理干净。
2、桂鱼两面都用刀斜着划几刀，葱姜蒜辣椒切好。
3、桂鱼两面抹点盐，肚子里和上下两面都放一半的葱姜蒜。刀口可以塞点姜丝，放入盘子淋上三勺料酒，腌制20分钟。
4、水烧开，鱼上锅蒸8分钟，关火，然后倒出盘中多余的水。
5、调汁：3勺蒸鱼豉油，一勺生抽，糖适量，盐一点点，放在碗里搅拌一下。将酱汁均匀撒到鱼上，开火继续蒸八分钟。
6、关火，将鱼身上蒸过的葱姜蒜用筷子夹走扔掉，用刚剩下的新鲜葱姜蒜青椒丝铺在鱼身上，另一个锅开火，倒入适量食用油烧热。浇入蒸好的鱼中，香喷喷的鱼就做好了哦。
