如何做温州特色菜——敲鱼？

1、将鮸鱼洗净，去鱼骨，将鱼背肉切成1厘米厚左右，斜刀去除鱼皮

2、鱼肉切除

3、砧板上放上生粉，将鱼片放上，鱼肉上再撒一层生粉，用鱼槌敲打至薄皮。

4、敲鱼片时，淀粉边敲边分次加，不要拍太多粉，放多了会影响口感。敲的时候还要记得翻面，以免沾在砧板上。

5、薄如纸吧？

6、用保鲜袋卷好（以免隔天吃时敲鱼片互相粘捏住）

7、卷好待用（也可放置冰箱保存，建议现做现吃，不仅营养不流失，鱼片还能保持新鲜）

8、要食用时就用剪刀均匀剪成小段。

9、抽出保鲜袋，很方便吧？

10、等待下锅

11、成品