灵与肉的结合——香菇焖鸡

1、鸡肉切块，用清水清洗几遍，然后用淡盐水浸泡20-30分钟，然后捞出沥干水分。

2、香菇用热水泡发3-5分钟，清洗后再用温水泡15分钟，沥干水，切块。香菇水另外盛出备用。

3、姜块先切片再切丝，留待备用。

4、热锅热油，下姜丝爆香。开大火，下鸡肉快速翻炒。

5、下香菇，翻炒片刻。

6、备用的香菇水入锅。不需要完全没过鸡肉，只要有一层汤汁即可。（水量可看下一图参考）

7、酱油蚝油的量，以自己口味而定。

8、然后大火烧5分钟，待得收汁，盛出装盘