普雷结的家常做法

1、酵种取量

2、所有湿性与干性食材混合倒入面包桶

3、将面团揉至纯滑

4、称分成6等份揉圆，收口朝下室温松弛30分钟

5、取清水500克+焙烤林烘焙碱15克烧开冷却备用

6、将面团搓至两头细，中间粗的形状

7、如图绕圆

8

9、一次交叉

10、二次交叉后向上翻至中间部位如图

11、预热烤箱22度。碱水中放入面包胚60秒后捞起油纸撒少许粉，放上面包胚30度发酵60分钟

12、沥干水分，划口，撒烘焙盐

13、烤箱220度烤15分钟