凉皮机蒸凉皮配方、工艺、技术

1.面粉100斤加温水40斤和成面团，醒发30分钟，放入常温水揉洗出面筋。

2.面浆沉淀5-8小时，去掉上部清水，搅拌起来测量面浆浓度17-18波尔，加入0.15-0.2斤筋力源溶液，搅拌均匀后过滤。

3.开动机器和锅炉预热，然后，将面浆加入料斗，开始蒸制凉皮。