怎样做鸡骨酱

童子鸡用清水洗净，生姜切片，葱切段，童子鸡切成小块，切完的鸡肉加入鸡精、盐、料酒，搅拌均匀，腌制10分钟，起锅放油，放入鸡肉块煸炒，炒至鸡肉块变白，盛出备用，起锅放油，葱、姜放入锅中煸炒，放入豆瓣酱、海鲜酱，倒入生抽、老抽，将鸡肉块放入锅中，放入水、白糖、料酒，大火烧开，小火焖煮20分钟，加入盐，大火收汁，关火，盛出装盘即可。