芹菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素、矿物质等营养成分。其中，维生素B、P的含量较多。矿物质元素钙、磷、铁的含量更是高于一般绿色蔬菜，芹菜不但营养丰富，而且有药用价值。芹菜具有一定药理和治疗价值。现代药理研究表明芹菜具有降血压、降血脂的作用。由于它们的根、茎、叶和籽都可以当药用，故有“厨房里的药物”、“药芹”之称。由于芹菜的钙磷含量较高，所以他有一定镇静和保护血管的作用，又可增强骨骼。哪么我们怎么才能用芹菜做出不同的好吃的菜呢？来吧一起学学吧：
芹菜各类好吃做法
【炒芹菜豆腐干】工艺：滑炒口味：咸鲜味主料：芹菜(200克)辅料：豆腐干(100克)调料：盐(3克) 味精(2克) 花椒(3克) 姜汁(10克) 姜(5克) 白砂糖(2克) 淀粉(豌豆)(5克) 花生油(30克)制作工艺1. 豆腐干切条，芹菜切段，入沸水锅中焯一下捞出；2. 花椒泡热水制成花椒水；3. 锅内加花生油烧热，放入姜丝炝锅，入豆腐干炒透；4. 再下入芹菜段及其他调料，旺火炒至嫩熟；5. 加味精，勾薄芡，淋明油，出锅装盘。菜品口感碧绿脆嫩,清鲜爽口。
【芹菜炒肉丝】工艺：生炒口味：酱香味主料：猪肉(瘦)(150克) 芹菜(250克)调料：植物油(50克) 甜面酱(20克) 酱油(30克)制作工艺1.将猪肥瘦肉批切成薄片，再将肉片切成丝状；芹菜摘去叶，削去根，洗净后切成段。2.将芹菜段放入沸水中氽一下，随即取出浸放在流动的冷水中过凉，捞起沥水，待用。3.将炒锅置于中火加热，放入食油烧至六成热时，推入肉丝煸炒至泛白，拨放锅边，放入甜面酱烧熟，再与肉丝混炒，加入酱油翻炒，倒入芹菜，颠翻炒锅即可起锅装盘上餐桌。工艺提示猪肉应选择肥瘦肉即五花肉。菜品口感此菜色泽青翠酱红，酱香四溢，肉丝咸香，芹菜嫩脆，鲜咸爽口。
【油拌芹菜】工艺：拌口味：香辣主料：芹菜(500克)调料：胡麻油(10克) 盐(3克) 味精(2克) 大蒜(10克)制作工艺芹菜洗净，切成段，用沸水焯一下，冷却后同蒜末、花椒油、味精、盐拌匀即可。菜品口感鲜嫩适口。
