1、将面粉与少量盐混合均匀，用温水揉成软硬合适的面团，盖上湿布醒发20分钟左右。
2、韭菜洗净沥干水份后切末，鸡蛋上锅炒好打散，加入适量的盐、花椒粉、香油拌匀。
3、醒好后的面团取出一部出揉搓成长条。
4、将其不断翻转切成大小合适的剂子；撒把面粉，防止粘连。
5、将剂子一个个擀成薄面片；一次不要擀得太多，或用布盖上，防止变干。
6、开包，先将中间用手压紧，再捏紧两边，这样比较好包一些；再将两边一合，中间一按，饺子便好了。
7、做好的饺子。
8、开火，将锅中倒入适量的清水烧开后，将饺子下入，待一个个漂浮起来后，便可以盛出食用了。
