1、六块进口冷冻牛腱子肉大概4斤 盐水浸泡一小时去血水和雪藏味 倒掉血水换一锅冷的清水 加姜片和两勺料酒煮半小时
2、煮熟的牛腱子肉缩成球状 卤好晾凉后好切 所以千万不要生的时候切开 倒掉血沫 用热水清洗干净捞出备用
3、深口锅倒少许油 小火把花椒八角炒香 一般香料无非八角草果桂皮香叶这些 我是有什么放什么 陈皮甘草罗汉果也是不错的
4、加香叶和姜片辣椒炒几下 倒适量热水 加生抽老抽冰糖陈皮煮开 找到甘喁滩倜怄草片又丢进去五六片 之前做猪脚姜醋的汤汁没有浪费 一起倒进去做老卤🤔 不吃辣的略过辣椒花椒
5、把牛肉放进卤水中 葱结放上去 再次煮开后转小火盖盖子焖煮半小时
6、另外煮些鸡蛋去壳丢进去一起卤
7、一小时后关火 隔夜浸泡入味 我怕肥 把浮油撇掉了
8、第二天 再次煮沸关火 捞出放凉
9、冰箱冷藏后切片即可享用 冷藏三小时以上再切 不然容易散开
10、漂亮
