1、首先，我们最需要做的就是准备鸡，在农家选一只母鸡，杀死，弄干净。晾干，冷却。
2、接下来，我们需要准备相关的原料了。把葱切段，姜切末，蒜切末。花椒、麻油等其他调料。
3、鸡冷水下锅，大火烧开，撇沫后关小火，火的大小程度使锅面有一点开即可。如图：
4、接下来，我们需要把准备好的花椒，蒜末，姜末，等等原料放入锅中，让其释放出辅料的香味。
5、熬辣椒油：100克辣椒面放锅里，另外坐一口锅，烧热一斤油到七分热，一点点浇到辣椒上并搅拌。
6、调汁，首先把糖和酱油放在一起搅拌均匀，依次放入醋、盐，蒜泥，搅拌均匀，在放辣椒油。花生和芝麻。
7、最后，把鸡剁成条，把汤汁浇到上面就快可以了。这样，美味可口的川香口水鸡就做好了哦。
