1、将干粉丝用温水泡10分钟。
2、然后洗净跟冷水一起开大火煮，煮至七八成熟即可。
3、关火后立即将粉丝捞到冷水中，并过2遍冷水，让粉丝彻底降温后再炒会更劲道。
4、将冷透的粉丝捞出，控干水份待用。
5、葱、姜切末备用。
6、鸡蛋磕入碗中，再加入一汤匙的清水，用搅拌器打散。
7、小火，炒锅中油热后葱、姜末炝锅。
8、倒入鸡蛋液，调中火
9、用筷子快速的划拉，让鸡蛋熟成散碎状。
10、放入粉丝，同样用筷子划拉着掺拌鸡蛋跟粉丝。
11、看差不多拌匀了就加入金标生抽、老抽，盐一点点，划拉着看粉丝上色均匀即可。
