茄子烧豆角的做法

1、茄子和豆角洗净，茄子切条，豆角切段，葱段，姜片，干辣椒备用。

2、碗中放蚝油，生抽，老抽，加清水，盐，白糖，鸡精，搅拌均匀，调成料汁备用。

3、起锅烧油，油温四成，放豆角炸熟捞出，七成油温放茄子炸至微黄，捞出。

4、油热放葱段，姜片，干辣椒炒香，倒入调好的料汁，放茄子和豆角，浇上水淀粉，大火翻炒均匀出锅。