1、先做手指饼干，鸡蛋分离，蛋黄加糖打发至颜色变浅，体积膨大
2、蛋白加糖打发至小尖角状态
3、取三分之一蛋白霜和蛋黄糊混合翻拌均匀，再倒回蛋白霜中翻拌均匀
4、筛入低粉翻拌至没有干粉，面糊装入裱花袋，挤在已铺好油纸的烤盘中，挤成均匀的条状。烤箱18猱蝰逾鸾5度烘烤12分钟左右
5、蛋黄加30克糖搅打均匀，分三次加入马氏卡彭芝士，每次加入都搅打均匀再加下次，最后加入朗姆酒搅拌均匀
6、蛋清加10克糖打发至湿性发泡（有大弯钩）
7、分三次把蛋白霜加入蛋黄芝士液中
8、用手动打蛋器搅拌均匀
9、开始组装了，底部先放手指饼干，用刷子刷上咖啡液，倒一层芝士糊，用刮髦上傩秸刀抹平，然后依次再放一层，最后撒上巧克力粉，放冰箱冷藏
