1、买上好的五花肉一斤左右，如图切成自己喜欢的大小。放到清水里浸泡，中间换水。泡出肉里面的血水。
2、在泡肉的同时，把葱段切成小段，把姜切成片，把其它材料备齐。以方便使用。
3、把浸泡好的肉块，捞出沥水，然后加适量的盐和料酒进行半小时的腌制，以便更加的入味。
4、锅内加入适量的油，烧热后，加入腌制好的五花肉，翻炒，直至各面均为金黄色。盛出备用。
5、锅内的油，重新烧热，把八角、花椒、小茴香、葱和蒜等，放油内爆香。再次倒入五花肉。
6、翻炒均匀后，倒入适量的老抽提色，放入冰糖，加入适量的水，大火烧开，改小火，炖煮40分钟。五花肉肥而不腻。
