蒸金钱片的做法

1、将生鱼刮鳞去鳃,不用开肚，洗干净，抹干水分，切成一块块如金钱大小的鱼片

2、可先由尾部切起，切至肝时，将肠挖去然后再切，加调味料腌匀。红枣去核，菜去蒂，云耳一起用清水浸泡至软，洗干净，沥干水分

3、烧锅下油，爆香蒜蓉及姜丝加入金针菜及云耳略炒,加酒1汤匙，加入调味料,煮滚后同金钱鱼片搅匀

4、放入滚水中隔水蒸约8分钟，至各材料均熟后，撒上葱丝,淋少许滚油即成