食油要用瓦缸、罐或玻璃瓶盛装，尽量避免直接接触金属及塑料容器，因其含有增塑剂，能加速油的酸败。装油的容器须干净、干燥，封口要好，可按40：1的比例往油中加入热盐，能起到吸收水分的作用，同时也使油保持色清味香。
另：在每500克植物油中放入一滴维生素E（用针刺破胶丸外皮将其中的液体挤入油中）搅拌均匀，然后密封瓶口，置于避光环境中，可使油贮藏1-2年不变质。
当然，以上的方法均需将食油放在背光阴凉通风处。
建议大家应该尽量采用玻璃、铁制、陶瓷等器皿装盛食用油，不要使用塑料瓶装油。而且大家在购买食用油时，尽量购买小瓶包装，以便短期内能用完。同济大学基础医学院厉曙光教授之所以如此提醒大家，是因为研究发现，塑料瓶装油容易引起增塑剂溶解，对人体造成危害。
