1、将带鱼收拾干净，尖椒洗净、胡萝卜洗净去皮。
2、将带鱼切成斜口块。然后放入盐、花椒面、鸡精、料酒、姜丝腌制。
3、在腌制带鱼的时候，把尖椒切块，胡萝卜切成菱形片，大蒜切片，葱花切好备用。
4、锅中放入适量的油，把带鱼蘸上少许面粉后用锅煎。不要着急翻面，否则容易碎哦~~~
5、锅中再次放油，用葱花爆锅后下入煎好的带鱼。翻炒几下后放入糖、酱油、盐、花椒面，最后加入一些清水。刚好没过带鱼。这时候放入胡萝卜片进行焖煮。
6、煮开锅后，慢慢收汤的时候，放入切好的尖椒和蒜片。翻炒几下后，收干净汤，即可出锅开吃啦！
