1、将苦瓜放清水里浸泡，然后用刷子刷洗干净表面。把苦瓜对半剖开，用勺子把瓜瓤部分刮除，尽量把里面白色部分刮干净。
2、然后把清理好的苦瓜切成薄片，撒上一勺盐，用手抓捏均匀后，静置15分钟左右。
3、把猪里脊肉切成肉片，放料酒，少许盐和干淀粉用手抓捏均匀，静置。把盐腌过的苦瓜，用清水冲洗干净，沥干。
4、在肉片下锅前，先倒点食用油进行拌匀，这样就可以在下入油锅就不会粘连在一起了。
5、起油锅，下肉片用筷子滑散，待肉片变白即可起锅放一边待用。用锅中余油煸炒苦瓜片，大约两分钟至苦瓜身软（喜欢脆口感的稍微炒几下即可).
6、接着将刚才用油进行滑熟的肉片缓缓倒入到锅中，然后翻炒片刻之后，加盐即可出锅。
