1、藕洗净去皮，切成两个连在一起的藕片。全部切好后，撒一点盐在上面，静放15分钟后，再用水冲一下，放着备用。
2、把肉剁成末，放入切好的生姜和葱，放盐，鸡精，胡椒粉，生抽，料酒和鸡蛋拌匀，放一会入味。
3、把肉馅放在两片藕的中间，用手轻轻捏一下，就好了。
4、一个藕夹就做好了。
5、就这样依次全部夹好，放盘子里备用。
6、面粉加水调成面糊，不要太厚也不要太稀。
7、把夹好肉的藕片放进去。均匀的裹上一层面糊。
8、锅里放油烧至七成热，把裹好面糊的藕夹子依次放进去炸。炸至两面金黄即可。
9、捞出装盘。
