1、1：取2000克牛大腿肉，用绞肉机绞碎后放入味精搅拌，想要让牛肉丸充满韧性会弹跳可以选择用手打，用两根木棒将肉块敲打成肉渣，但这种方法需要极强的力量消耗，不适合家庭主妇。
2、2：十五分钟左右放入切成粒状的肥膘肉再次搅拌。
3、3：搅拌至肉馅发粘后，放入其他调料，用双手用力抓捏搅拌均匀。
4、4：等调料完全入味后，肉馅经过搅拌几乎已成肉浆，左手抓握肉浆用力将其从大拇指与食指的虎口中挤出，虎口要尽量保持圆形，这样肉丸会比较耐看。
5、5：烧水，最好是牛肉汤，这样可以保证肉丸的鲜味不流逝到水中，右手持小勺，待左手挤出肉球后刮取轻轻放入煮沸的汤汁中。
6、6：控制火焰不可大火，文火、慢火煮7、8分钟左右捞出，牛肉丸鲜亮有弹性，嚼劲十足现吃或留待日后皆可。
