香炒龙利鱼的做法

1、龙利鱼切小块，用盐适量、胡椒粉小半勺、鸡蛋清、淀粉1勺、花生油少许阉制半小时。

2、口蘑、豆干、辣椒、姜蒜末全部切好。

3、锅中放油，下姜蒜末炒香。

4、下鱼块，快速滑散。

5、下口蘑和豆干，放生抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、白胡椒粉小半勺、糖少许调味，翻炒均匀。

6、放入辣椒，加少许清水，盖上盖闷煮两分钟。

7、揭盖最后翻炒几下，收汁起锅。