炒牛肉怎么做才嫩

1、备料。

2、食材都切好备用。

3、牛肉切薄片，加入蛋清、花椒粉、胡椒粉、料酒、生抽、葱姜丝拌匀腌制15分钟以上。

4、锅下油，先下葱姜 干辣椒爆香。（也可加一些花椒，辣椒多少按自己的口味放）

5、下牛肉片大火快速滑炒。

6、牛肉片变色后转中火加入青红辣椒继续翻炒一两分钟。

7、加入花椒粉翻炒片刻，最后加入盐，糖调味即可出锅。

8、成品如下。