七星鳗鱼的做法

1、首先将山药洗净，润透切片。青菜洗净。

2、接着你要将鳗鱼宰杀，去鳃，去内脏。

3、然后将它多次放在热水中去黏液，斩成10段，切成条。

4、接着你要在锅中放猪油烧至六成热，放入姜、葱煸香。

5、加入料酒，放人鳗鱼煸炒几下，注入适量清水。

6、最后加入山药、料酒、盐、葱、姜，煮至鱼肉烂，拣出葱、姜，淋上猪油，撒上胡椒粉即成。