粘米粉蒸蛋糕的攻略

 时间:2025-01-07 12:16:12

1、4个鸡蛋打入无水无油的盆中,加入白糖,加入柠檬汁,没有可滴几滴白醋,高速打发。

粘米粉蒸蛋糕的攻略

2、全蛋液打发到写8字不马上消失的状态。

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3、筛入粘米粉,想口感细腻可多筛一次。

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4、用刮刀切拌(同炒菜手法),不可划圈,手速能快就快,切拌均匀无干粉。

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5、硅胶模底部放葡萄干或蔓越莓干,倒入蛋糕液,九分满,洒上熟黑芝麻,水开向上屉,蒸12分钟,焖3分钟。

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6、晾凉后脱模,组织细腻,口感喧软,米粉跟低筋粉比还是细腻度不够的,跟戚风比肯定没那么细腻,不过,作为米糕来说,还是可以的。

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