辣子鸡的做法

1、鸡块砍成2-3 厘米见方的小块，放到碗中，加酱油，料酒，味精，盐，姜片腌制，最好提前准备，腌的时间越久味道越好。

2、把干辣椒，生姜，大蒜切好，待用。

3、锅里倒入小半锅油，待油8分热时下鸡块，把鸡块炸至金黄色再盛出。

4、在锅中加点油，倒入姜片、蒜、干辣椒和花椒下锅，小火慢慢爆香。

5、然后下炸好的鸡肉块翻炒2 -3 分钟后转中火不断翻炒。待锅中的油汁被吸收的差不多，辣椒花椒焦香时，调入味精，加入少许白糖（提味用的），盛出。