怎样做清蒸排骨？

1、将排骨洗净，剁成段，放入沸水锅中 ，煮到六成熟，捞出沥干水分，冬笋切成长方片，鱼骨切成片，冬菇切成大片。

2、猪板油去皮，切成丁，备用。取一大碗，码入排骨段，将冬笋片、鱼骨片、冬笋片撒在排骨上，放入猪板油丁，加入姜丝、大料、精盐、白糖、味精、料酒、高汤入笼。

3、开锅后，改用小火蒸烂，出笼，拣去大料不用，上桌即可。