1、牛肉冲洗干净切稍大块。胡萝卜土豆削皮切滚刀块。生姜切片，蒜头剥掉外皮就可以，大蒜去黄叶切小段。
2、冷水下锅把牛肉焯至无血水，用清水冲洗干净沥水
3、热锅下适量油，把姜片蒜头八角桂皮炒香
4、下入牛肉翻炒
5、加一勺料酒炒匀，把牛肉炒至有些紧缩出香味时加适量老抽炒匀上色
6、把锅内牛肉和佐料倒入高压锅，丢进香叶，倒入没过牛肉的热水，炖煮25分钟
7、把炖好的牛肉重新倒入炒锅内，下入胡萝卜和土豆块，加入适量的盐，烧开后转中火盖盖继续炖。
8、炖10分钟左右揭盖翻炒，加入适量生抽和少许白糖
9、见锅内汤汁大半收干时加入青蒜，翻炒几下关火即成
10、牛肉鲜香软烂，土豆胡萝卜鲜甜味美
