1、挖去草鱼的内脏，然后洗净，将其切成大约3cm左右厚的鱼块，同时将葱切段，姜切片，先将鱼块表面的水分吸干，放入干净的碗中，加入适量的料酒，白胡椒粉，少许的盐，放入切好的姜片和葱段，用手将其抓匀腌制半小时左右
2、锅中保持干燥，放入适量的花椒，桂皮，香叶，丁香和少许的干辣椒进行干炒，直到炒至香味出来后加入适量的凉水，白糖，酱油，少许的盐，然后盖上锅盖等它沸腾，然后继续煮5分钟左右即可倒入干净的碗中
3、锅洗干净，并将水分蒸干，倒入较多的油，开火烧至160度，然后将腌制好的鱼块倒入煎炸，炸至两面金黄即可捞出沥干油，然后继续加热油至200度左右将炸好的鱼块再次倒入复炸30秒即可捞出，将炸好的鱼块倒入煮好的酱料中腌制三小时即可捞出食用
